JAKARTA - Belut goreng kerap menjadi hidangan favorit di berbagai daerah karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang khas.
Namun, tidak sedikit orang yang ragu mengolah belut sendiri di rumah karena khawatir dengan bau tanah yang sering melekat. Padahal, dengan teknik pembersihan dan pengolahan yang tepat, belut bisa diolah menjadi sajian lezat tanpa aroma tidak sedap sama sekali.
Sebagai ikan air tawar yang hidup di perairan berlumpur, belut memang rentan menyerap aroma tanah dari lingkungannya. Senyawa geosmin dan 2-methylisoborneol atau MIB yang dihasilkan mikroorganisme di lumpur dapat masuk melalui insang dan menyebar ke seluruh tubuh belut. Inilah yang membuat proses pembersihan menjadi tahap penting sebelum belut dimasak.
Penggunaan bahan alami seperti jeruk nipis, garam, serta bumbu rempah yang kuat terbukti efektif membantu menghilangkan bau tanah tersebut. Selain itu, teknik marinasi dan penggorengan yang tepat juga berperan besar dalam menghasilkan belut goreng yang gurih dan renyah. Dengan langkah yang benar, belut bisa menjadi menu rumahan yang menggugah selera.
1.Belut goreng bumbu kuning gurih aroma rempah kuat
Belut goreng bumbu kuning dikenal sebagai hidangan tradisional yang kaya rasa. Aroma kunyit dan bawang yang meresap membuat belut terasa gurih tanpa menyisakan bau tanah. Sajian ini cocok dijadikan lauk utama pendamping nasi hangat.
Bahan-bahan
• 500 gram belut segar, potong 5–7 cm
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1 genggam daun kemangi
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
Cara membuat
• Bersihkan belut, lumuri jeruk nipis dan garam, lalu bilas bersih
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan garam
• Lumuri belut dengan bumbu, diamkan 15–30 menit
• Goreng belut hingga kuning keemasan
• Angkat dan sajikan dengan daun kemangi
2.Belut goreng balado pedas menggugah selera
Belut goreng balado menghadirkan sensasi pedas yang kuat dari cabai merah. Perpaduan belut renyah dan bumbu balado yang meresap membuat hidangan ini cocok bagi pencinta masakan pedas.
Bahan-bahan
• 500 gram belut segar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan bawang putih giling
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya
• 1 ons cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
• Bersihkan belut dengan jeruk nipis lalu potong sesuai selera
• Marinasi belut dengan bawang putih, ketumbar, dan garam
• Goreng belut hingga renyah
• Haluskan dan tumis bumbu balado sampai harum
• Masukkan belut goreng, aduk rata, dan sajikan
3.Belut goreng sambal ijo segar dan pedas
Sambal ijo yang segar memberi karakter berbeda pada belut goreng. Aroma cabai hijau dan daun jeruk membuat hidangan ini terasa ringan namun tetap menggugah selera.
Bahan-bahan
• 500 gram belut bersih
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh kunyit bubuk
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat
• Marinasi belut dengan bumbu dan air selama 20 menit
• Goreng belut hingga garing
• Ulek cabai hijau dan bumbu sambal
• Tumis sambal bersama daun jeruk dan tomat
• Masukkan belut goreng dan aduk rata
4.Belut goreng crispy tepung renyah tahan lama
Belut goreng crispy tepung menawarkan tekstur garing di luar dan lembut di dalam. Balutan tepung yang tepat membuat hidangan ini cocok sebagai camilan maupun lauk.
Bahan-bahan
• 1 kilogram belut
• 3 siung bawang putih
• Lada bubuk dan garam secukupnya
• Tepung terigu dan maizena
• Telur dan air es
• Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
• Marinasi belut dengan bumbu halus
• Siapkan adonan kering dan adonan basah
• Celupkan belut ke adonan secara bertahap
• Goreng hingga cokelat keemasan
• Angkat dan tiriskan
5.Belut goreng kremes daun kunyit harum gurih
Aroma daun kunyit pada kremesan memberikan sensasi berbeda pada belut goreng. Tekstur renyah kremes berpadu dengan belut gurih membuat sajian ini istimewa.
Bahan-bahan
• 500 gram belut
• Santan, tepung beras, dan tepung sagu
• Daun kunyit iris
• Bumbu halus kremes
Cara membuat
• Lumuri belut dengan bumbu dan jeruk nipis
• Goreng belut hingga matang
• Campur bahan kremes hingga rata
• Goreng adonan kremes sampai renyah
• Sajikan bersama belut goreng
6.Belut goreng pedas sederhana praktis
Resep ini cocok bagi yang ingin sajian pedas tanpa proses rumit. Bumbu sederhana tetap mampu menghilangkan bau tanah dan menghasilkan rasa yang lezat.
Bahan-bahan
• 500 gram belut
• Cabai rawit dan cabai keriting
• Bawang merah dan bawang putih
• Serai dan daun jeruk
• Garam, gula, dan kaldu bubuk
Cara membuat
• Bersihkan belut dengan jeruk nipis
• Haluskan bumbu pedas
• Tumis bumbu hingga harum
• Masukkan belut dan masak hingga matang
• Sajikan selagi hangat