Resep Pempek Palembang Tradisional Lengkap dengan Kuah Cuko Pedas Manis Lezat

Resep Pempek Palembang Tradisional Lengkap dengan Kuah Cuko Pedas Manis Lezat

JAKARTA - Pempek merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang begitu populer dengan cita rasa gurih dan tekstur kenyal yang khas. 

Hidangan legendaris asal Palembang ini dikenal luas berkat perpaduan sempurna antara adonan ikan dan tepung sagu, yang disajikan bersama kuah cuko pedas manis yang menggugah selera. Tak heran jika pempek selalu menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan maupun hidangan utama.

Resep pempek khas Palembang ala Devina Hermawan menghadirkan teknik yang lebih praktis tanpa mengurangi keaslian rasa. 

Baca Juga

Resep Cheesecake Tanpa Oven Ekonomis Praktis Lembut Cocok Dibuat Sendiri Di Rumah

Dengan komposisi bahan yang tepat serta langkah pembuatan yang terstruktur, Anda bisa menghasilkan pempek yang kenyal, tidak amis, dan memiliki cita rasa autentik seperti buatan asli Palembang. Ditambah dengan cuko pedas manis yang kaya rempah, hidangan ini dijamin semakin nikmat dan bikin ketagihan.

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep pempek lengkap dengan kuah cuko khas yang memiliki perpaduan rasa pedas, manis, dan asam yang seimbang. 

Tak hanya itu, akan dibahas juga tips penting agar adonan tidak keras serta cara memasak yang tepat untuk menghasilkan pempek berkualitas. Simak ulasan lengkapnya dan coba sendiri kelezatan pempek rumahan yang autentik dan istimewa.

Bahan dan Persiapan

Dilansir dari Youtube Devina Hermawan, berikut ini adalah resep pempek khas palembang lengkap dengan cuko pedas manis ala Chef Devina Hermawan.

Bahan Adonan Pempek Adaan (50–60 pcs)
1 kg ikan tenggiri giling
500 gr es serut / air es
4 sdm garam
5 sdm gula pasir
4 sdm kaldu jamur / penyedap
6 siung bawang putih, blender halus
2 butir putih telur
800 gr sagu
100 gr bawang merah, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris
50 ml minyak panas
150 ml santan

Bahan Cuko
500 gr gula merah batok
60 gr cabai rawit hijau
12 siung bawang putih
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
2 sdm cuka
30 gr asam jawa, rendam air hangat
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
750 ml air

Langkah Pembuatan

Didihkan air, gula merah, dan air asam jawa hingga larut dan mendidih.

Blender cabai rawit hijau, bawang putih, dan ebi dengan sedikit air hingga halus.

Saring kuah gula, lalu masukkan bumbu halus, garam, gula pasir, dan cuka. Masak hingga mendidih dan matang, sisihkan.

Siram daun bawang dengan minyak panas, aduk rata, sisihkan.

Masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur, dan gula pasir ke dalam mixer, aduk hingga lengket.

Tambahkan es serut, mixer sampai tercampur rata.

Masukkan bawang putih halus, putih telur, dan sagu, aduk hingga menyatu.

Masukkan bawang merah, daun bawang, dan santan, aduk rata.

Bentuk bulat adonan menggunakan scoop es krim yang dicelup minyak.

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Untuk hasil lebih krispi, potong pempek yang sudah matang lalu goreng kembali hingga kering.

Tips Agar Pempek Sempurna

Untuk mendapatkan hasil pempek yang kenyal dan tidak keras, penting untuk memperhatikan proporsi antara ikan dan sagu. Penggunaan es serut juga membantu menjaga tekstur adonan tetap lembut saat diolah. Selain itu, pastikan adonan tidak terlalu lama diuleni setelah sagu dimasukkan agar tidak menjadi alot.

Pemilihan ikan tenggiri segar juga sangat berpengaruh terhadap rasa akhir. Ikan yang segar akan menghasilkan aroma yang lebih bersih dan tidak amis. Jika ingin hasil maksimal, gunakan santan dengan kualitas baik agar cita rasa pempek semakin gurih.

Saat menggoreng, gunakan api sedang agar pempek matang merata hingga ke dalam tanpa cepat gosong di luar. Teknik menggoreng dua kali juga bisa diterapkan untuk mendapatkan tekstur luar yang lebih renyah namun tetap lembut di bagian dalam.

Penyajian yang Menggugah Selera

Pempek adaan khas Palembang ini paling nikmat disajikan hangat dengan siraman cuko pedas manis yang menggoda. Perpaduan rasa gurih dari pempek dengan kuah cuko yang kaya rempah menciptakan sensasi rasa yang kompleks dan memuaskan.

Sebagai pelengkap, Anda juga bisa menambahkan irisan timun segar untuk memberikan sensasi segar saat menikmati hidangan ini. Tekstur renyah dari timun akan menyeimbangkan rasa kuat dari cuko, menjadikan setiap gigitan semakin nikmat.

Dengan mengikuti resep ini secara teliti, Anda dapat menghadirkan pempek khas Palembang yang autentik langsung dari dapur rumah. Hidangan ini tidak hanya cocok untuk dinikmati sendiri, tetapi juga bisa menjadi sajian spesial untuk keluarga dan tamu. Selamat mencoba!